Este no es un simple "food tour". Es un viaje al ADN de Panamá. Porque para entender este país, primero debes probarlo. La historia de Panamá no solo se lee en los libros, se cocina a fuego lento en un fogón de leña, se saborea en un ceviche frente al mar y se comparte en un tamal familiar. Te invitamos a una aventura irrepetible, donde cada bocado cuenta la historia de un puente del mundo.
La Sinfonía del Sabor Panameño
Para abrir el apetito, mira este recorrido visual por los platos que definen nuestra tierra. ¿Cuántos reconoces? (Y cuántos se te antojan).
Tu Mapa Interactivo del Sabor
La comida en Panamá tiene geografía. Haz clic en los íconos y descubre dónde nacen los sabores que estás a punto de conocer. De la montaña al mar, cada región tiene su plato estrella.
Secretos del Fogón (Haz Clic)
El "Levanta-Muertos" Nacional
El Sancocho de gallina dura es más que una sopa: es la cura oficial para la resaca y el alma de la fiesta.
Hecho con ñame, culantro y gallina de patio, este plato une a todas las clases sociales. No hay fiesta panameña que termine sin un sancocho a la medianoche. Es el abrazo de la abuela en un plato.
Prueba un Sancocho auténticoEl Oro Indígena
El maíz no es un acompañante, es la base de todo: tamales, bollos, torrejas y la bebida sagrada, el "Chicheme".
Desde antes de los españoles, el maíz era vida. Hoy, se transforma en un "bollo preñao" (relleno de carne) para el desayuno o en el Chicheme de La Chorrera, una bebida dulce y espesa. Es probar historia precolombina.
Descubre la Ruta del MaízEl Fuego del Caribe
El Ají Chombo (Habanero panameño) no solo pica: da un sabor frutal y aromático inconfundible.
Traído con la cultura afroantillana, este ají es el alma del "Saos", del pescado frito en Colón y de las salsas picantes caseras. Es el sol del Caribe hecho sabor. ¿Te atreves a probar el picante con *flow*?
Vive el Sabor de ColónNieve bajo el Sol
El "Raspao" no es solo hielo. Es el sonido del carrito, el sirope de colores y la leche condensada.
Ver a un "raspa'ero" con su cepillo de metal es un ícono de la ciudad. Es el alivio instantáneo al calor, un postre callejero que te conecta con la niñez panameña. Pide uno con "leche" y "malta".
Encuentra los mejores "Raspao's"El Alma de Panamá: La Fusión en la Olla
La cocina panameña es un "crisol de razas" literal. Es una olla de tres patas, sostenida por:
- El legado Indígena: El maíz (bollos, tamales), la yuca (carimañolas) y el culantro que da ese sabor verde a todo.
- La herencia Española: El arroz (¡que comemos a diario!), los guisos, la Ropa Vieja y el amor por lo frito.
- La fuerza Africana y Afroantillana: El coco (arroz con coco), el ají chombo, los patacones y el "Saos" (patitas de puerco en escabeche).
Cuando pruebas un plato panameño, estás probando esta fusión en cada bocado.
Íconos del Sabor: Los Platos que Debes Probar
1. Sancocho de Gallina
Como ya sabes, es el plato nacional. Una sopa espesada por el ñame y perfumada por el culantro. Se sirve con arroz blanco, que se añade al plato o se come aparte. Es potente, reconfortante e inolvidable. No te puedes ir de Panamá sin probar uno de patio.
2. Ropa Vieja
Compartimos el nombre con otros países, pero nuestra sazón es única. Carne de falda desmechada y guisada lentamente en una salsa de tomate, cebolla, ajíes y culantro. Servida con arroz blanco y tajadas de plátano maduro, es el almuerzo ejecutivo por excelencia.
3. Tamal de Olla
A diferencia del tamal envuelto en hoja (que también amamos), el tamal de olla es una versión más "rápida" y casera. Es una masa de maíz suave, casi como una polenta, guisada con pollo o cerdo, pasitas y aceitunas. Es un plato de fiesta y de cariño.
¡Diseña tu Tour de Comida Criolla!El Sabor del Caribe: Fuego, Coco y Mar
La costa de Colón y Bocas del Toro tiene un sabor diferente. Es el sabor del Caribe: vibrante, picante y dulce. Aquí reina el coco, el ají chombo y el marisco fresco.
- Pescado Frito Entero: Generalmente Pargo Rojo, frito a la perfección, crujiente por fuera y suave por dentro, servido con patacones (tostones) y un toque de limón.
- Arroz con Coco y Guandú: El acompañante perfecto. El arroz cocido en leche de coco fresca, con el toque dulce del guandú (frijol de palo).
- Saos (Souse): Para los aventureros. Patitas de cerdo o pescado cocidas y curadas en jugo de limón, cebolla, pepino y, por supuesto, ají chombo. Es fresco, picante y adictivo.
¿Hambriento de Aventura?
Has leído los secretos, has visto el mapa del sabor. Ahora te toca vivirlo. No te ofrecemos una simple reserva en un restaurante; diseñamos experiencias gastronómicas irrepetibles. Desde una clase de cocina de Sancocho con una familia local hasta un tour de ceviches en el Mercado de Mariscos.
¡Sí, Quiero Probar Panamá!